Nach der Weltleitmesse drinktec wird GEA sein Exponat CRAFT-STAR™ an die französische Brasserie du Pays Flamand in der Nähe von Belgien liefern. Das im April 2017 auf der CBC in Washington D. C. ausgestellte Modell gleicher Bauart erhielt zuvor der US-Schauspieler Kelsey Grammer (Cheers, Frasier) für seine Faith-American-Brauerei.

Zahlreiche Aufträge bringen GEA Craft-Beer-Technologie 2017 in alle Welt

Anlässlich der drinktec 2017 schaut GEA auf zahlreiche Projekterfolge im Geschäft für Spezialitätenbrauereien zurück. Seit der BrauBeviale Ende 2016 sind diverse Neuaufträge für GEA Craft-Beer-Sudhäuser des Typs CRAFT-STAR™ und COMPACT-STAR™ hinzugekommen. Die klangvollen Namen der Kundenliste führen GEA ebenso in das Mutterland des modernen Craft Beers, die USA, wie nach Russland, Hong Kong und Südkorea, Südafrika, Südamerika und in die Karibik. In Europa wird in Kürze Großbritanniens Craft-Beer-Vorreiter Fourpure Brewing mit GEA Ausrüstung brauen. Gerade unterzeichnete Getränkekonzern Diageo in den USA den Vertrag über einen GEA COMPACT-STAR™, mit dem ein außergewöhnliches Guinness Blonde entstehen soll. Darüber hinaus hat GEA in diesem Jahr bereits fünf Craft-Beer-Anlagen installiert oder in den Betrieb genommen.

„Der Craft-Beer-Markt wird erwachsen“, sagt Oliver Jakob, der als Produktmanager die beiden GEA Sudwerke mit 40 bis 115 Hektolitern Sudgröße betreut. „Der Boom breitet sich global aus, und die Ansprüche steigen. Das spielt uns als Technologieführer in die Karten, denn wer hochwertige Biere machen möchte – und dies in zuverlässiger Konstanz, muss hochwertige Technologie einsetzen.“ 

Alleskönner GEA CRAFT-STAR™ für handwerkliche Spezialitätenbrauereien

„Für mittelgroße Spezialitätenbrauereien mit einer Chargengröße von 40 Hektolitern Heißwürze ist der CRAFT-STAR™ einfach ideal. Wir bieten eine 2-, 3- oder 4-Gefäße-Konfiguration an mit Maischbottichpfanne, Läuterbottich und je nach Bestellung kombinierter Whirlpool-Würzpfanne oder einem zusätzlichen Whirlpool, die bis zu sieben Sude innerhalb von 24 Stunden realisiert“, erklärt Oliver Jakob. Der CRAFT-STAR™ wird als kompakte anschlussfertige Anlage mit Prozessverrohrung, Instrumentation und einer automatischen Steuerung generell in Kitzingen vormontiert und getestet. Er kann deshalb vor Ort innerhalb von wenigen Tagen in Betrieb genommen werden. Das Sudwerk ist eine kosteneffiziente Alternative zu Standardbrausystemen ohne Abstriche an qualitätsbezogene technologische Merkmale.

Viel Malz, viel Hopfen, vielseitig

„Craft Beer lebt vom Spiel mit den Zutaten. Hohe Schüttung, Stammwürzen bis zu 21 °Plato, die verrücktesten Aromenzusätze, Late Hopping, Dry Hopping – dies sind alles Trends, mit denen Craft-Technologie umgehen muss,“ sagt Oliver Jakob. „Ab einem gewissen Grad an Professionalität geht das nicht mehr ohne Automation, wenn man die Ergebnisse reproduzieren möchte. Unsere Craft-Sudwerke sollen dem Brauer die Arbeit erleichtern, aber nicht das Handwerk abnehmen. Das ist eben der Craft-Gedanke.“

Weil die Craft-Beer-Brauereien meist große Anteile hochwertiger Spezialmalze einsetzen, ist die Extrakteffizienz der Sudanlage essenziell: Mit bis zu 98 Prozent Extraktausbeute hält der CRAFT-STAR™ für Läuterbottiche die Spitzenposition. Auch der Grad der Hopfenausbeute ist eine Herausforderung, die GEA technisch gelöst hat: Dieser ist bei stark gehopften IPA-Bieren, dem Ur-Typ des Craft Beers schlechthin, immens wichtig. Der 

CRAFT-STAR™ kombiniert dazu den Whirlpool zur Trubabscheidung und die Würzepfanne in einem Gerät. GEA Ingenieure haben die Anlage so designt, dass sie hocheffizient kocht und möglichst wenig Würze verloren geht. Ein Trubdamm hält den besonders bei starkgehopften Würzen kritischen Heißtrub zurück, sodass die wertvolle Würze bis zum letzten Tropfen bearbeitet werden kann. 

GEA COMPACT-STAR™ für mittelgroße Brauereien

Das COMPACT-STAR™-Programm, aus dem später der kleinere CRAFT-STAR™ entwickelt wurde, ist für mittlere Brauereien mit Ausschlagmengen von 40 bis 115 Hektolitern und für Jahreskapazitäten bis zu 350.000 Hektolitern ausgelegt. Je nach Ausstattung und Gefäßkonfiguration sind bis zu zwölf Sude pro Tag möglich – mehr als sonst in konventionellen Sudwerken, denn GEA gleicht die technologischen Engpässe im Läuterbottich durch die vollautomatische Nassschrotmühle MILLSTAR™ aus. 

Weil der COMPACT-STAR™ in vorverrohrten Gefäßmodulen geliefert wird, kann er mit einer raschen Installationszeit von zirka zwei Wochen punkten. Sonst sind zwei Monate üblich. Die kompakte Anlagenkonstruktion erfordert minimalen Platz im Sudhaus. Aufgrund der guten Erfahrung mit der Technologie entschied sich jüngst der erfolgreichste argentinische Craft-Brauer Cerveceria Antares für eine Erweiterung seiner GEA Linie.

Dynamischer Craft-Markt Frankreich

Zur drinktec zeigt GEA ein 3-Gefäße-Sudwerk CRAFT-STAR™, das für den französischen Kunden Brasserie du Pays Flamand in Blaringhem im Départment Nord, zwischen Lille und Dünkirchen gelegen, gebaut wurde. Oliver Jakob freut sich auf die Zusammenarbeit: „Wir sind sehr stolz auf unsere Kunden in Frankreich. Die Brasserie du Pays Flamand gehört zu den besten Brauereien des Landes und wurde für ihre frische Kreation Anosteké Saison im Jahr 2016 sogar mit dem World Beer Award in der Kategorie „Pale“ ausgezeichnet.“

„Bei einem anderen Kunden, der Brasserie Castelain aus Bénifontaine südwestlich von Lille, haben wir vor einigen Monaten eine Erweiterung des COMPACT-STAR™-Sudhauses in Betrieb genommen. Diese Brauerei ist Pionier der Craft-Bewegung in Frankreich und aus der Szene gar nicht mehr wegzudenken.“

Oliver Jakob erklärt: „Die Franzosen sind sehr aktiv in Sachen Craft Beer. Als Weinland per se ist die Kunst des Gärens und des Aromatisierens tief in der französischen Kultur verwurzelt. Und dieses Genuss-Handwerk lässt sich hervorragend auf Craft Beer übertragen, denn auch hier legen sie Wert auf Produkte, die nicht von der Stange kommen.“ 

„G-E-A-Gehopftes“ à la Brasserie du Pays Flamand auf der drinktec

Die Brasserie du Pays Flamand beweist ihre Experimentierfreude bei der drinktec: Anlässlich der Messe braut sie aus drei verschiedenen Hopfensorten – G für Galaxy, E für Ekuanot und A für Ahtanum – ein „GEA“ Craft Beer auf Basis eines Session IPA. GEA Kunden sind herzlich eingeladen, den „GEA Triple Hop“ zu probieren.

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